莲藕红烧肉

窝居西山 · 发表于 2015-1-22 10:10

材料：五花肉500克，莲藕一截，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒两匙，红糖两匙，盐适量，生抽两匙，老抽两匙。做法
1.五花肉切小块，用清水洗净；
2.莲藕洗净去皮，切约一厘米的厚片，铺入砂锅备用；
3.炒锅内注水，把五花肉放入，加一匙料酒，水沸后煮5钟，捞出五花肉冲掉浮沫备用；
4.炒锅内注两匙油，油三成热时放入红糖，待红糖融化，放入五花肉煸炒两三分钟，放葱、姜、八角、桂皮和一匙料酒继续煸炒一会，加开水没过红烧肉约两指；
5.水沸后盖上盖转中小火煮30分钟，调入适量盐，将五花肉连汤倒入铺好莲藕的砂锅内，转小火继续煮约20－40分钟，直到肉酥烂，关火。
提示：
1.五花肉在氽烫时要冷水入锅，这样随水温逐渐升高，可以把肉里的脂肪更多的融出；
2.炖五花肉时一定要加开水，这样才能使蛋白质充分释放出来，从而使肉更嫩更香；
3.莲藕一定要买粉藕，不知如何挑选买的时候可以问一下；
4.红烧肉先煮半小时再调盐进去与藕同煮，这样的肉不会发柴；如果有时间的放这一步就调成最小火慢慢地煮，直到肉酥烂为止最好；
5.水最好一次加足，如果中途加水一定要加开水。

如意和美 · 发表于 2015-1-22 10:19

很好吃吧

窝居西山 · 发表于 2015-1-22 10:53

很好吃

遇见 · 发表于 2015-1-22 17:06

这个看图就觉得好吃，楼主炒好了叫我

朗科陶瓷 · 发表于 2015-1-22 17:14

馋人，就是了不想做

窝居西山 · 发表于 2015-1-23 06:48

遇见发表于 2015-1-22 17:06
这个看图就觉得好吃，楼主炒好了叫我

好的，没问题

窝居西山 · 发表于 2015-1-23 06:49

阿祥哥发表于 2015-1-22 17:14
馋人，就是了不想做

哈哈，不想做就品尝不到美味

张升博 · 发表于 2015-1-23 08:36

这菜不错

张升博 · 发表于 2015-1-23 08:37

遇见发表于 2015-1-22 17:06
这个看图就觉得好吃，楼主炒好了叫我

噶户一块呗{:soso_e100:}

张升博 · 发表于 2015-1-23 08:38

阿祥哥发表于 2015-1-22 17:14
馋人，就是了不想做

那就过过眼瘾

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[菜谱] 莲藕红烧肉

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