吃鸡蛋常犯的7个误区

窝居西山 · 发表于 2016-4-22 14:54

1、沸水煮鸡蛋
　　尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
　　2、等熟鸡蛋自然冷却后剥壳
　　这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。
　　3、大火炒鸡蛋
　　大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。
　　4、煎蛋饼前使劲搅蛋液
　　使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口。
　　5、煮荷包蛋时加盐
　　煮荷包蛋时，只需在热水（不烧开）中加少许醋（而非食盐）。煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。
　　6、使用铁锅
　　用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单，鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。
　　7、用鸡蛋做菜时，最后才放调料
　　对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前，就该加入盐和胡椒等调料，确保调味均匀。

赵记火锅美食园 · 发表于 2016-4-22 22:53

学习了

兰韵芳菲 · 发表于 2016-4-23 08:26

实用

水中捞月 · 发表于 2016-4-23 09:26

很有用

往事不回头 · 发表于 2016-4-23 13:33

不按你说的做我也能吃嘿嘿

浪子回头 · 发表于 2016-4-23 19:54

专家！

窝居西山 · 发表于 2016-4-23 20:40

赵记火锅美食园发表于 2016-4-22 22:53
学习了

谢谢关注

窝居西山 · 发表于 2016-4-23 20:41

兰韵芳菲发表于 2016-4-23 08:26
实用

谢谢关注

窝居西山 · 发表于 2016-4-23 20:41

水中捞月发表于 2016-4-23 09:26
很有用

谢谢关注

窝居西山 · 发表于 2016-4-23 20:41

往事不回头发表于 2016-4-23 13:33
不按你说的做我也能吃嘿嘿

谢谢关注

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