糖醋丸子的2种家常做法

窝居西山

        糖醋丸子的家常做法一：
　　材料：猪肉240g，糖2勺，醋1勺，花生油、盐、老抽、味极鲜、香油、胡椒粉、白酒、淀粉、葱、姜适量。
　　做法：
　　1.猪前肘剁成泥。
　　2.肉馅加少许的味极鲜调味，加入少许盐、白酒、胡椒粉、少许的葱末拌匀，盐不能加多了一点点啊，调一下口味的，咸了会不好吃的，这个菜主要是甜酸口味的。
　　3.准备水淀粉，大约100多克清水加了两大勺淀粉备用。
　　4.肉馅多次加入水淀粉，用手顺时针的搅拌，这个很关键的，小窍门哦，做丸子用手搅拌馅料可以让丸子蓬松，口感好。
　　5.锅里放入花生油，5分热，右手用调羹把丸子刮左手上面，用勺子略微团圆。
　　6.右手用调羹把丸子刮入油锅。
　　7.中火炸成金黄色的丸子，捞出。
　　8.葱、姜切末。
　　9.锅油倒出留少许的底油，加入葱、姜爆香。
　　10.然后加入老抽和味极鲜爆香。
　　11.加入适量的水，然后加入糖、醋，糖醋大约2:1，烧开可以尝一下味道，根据自己的口味调整。
　　12.用水淀粉勾芡，淋人香油即可。
　　13.炸好的丸子锅内拌匀，即可装盘了。
　　糖醋丸子的家常做法二：
　　材料：猪绞肉150公克，荸荠2粒，青葱2支，姜8公克，大蒜1粒，枸杞1大匙，绿色花椰菜1颗；A.料酒1小匙，盐1公克，味精1公克，胡椒粉1/4茶匙，香油1大匙，太白粉1大匙，水1大匙；B.糖醋酱汁3/4杯。
　　做法：
　　1.猪绞肉再切更碎后，备用。
　　2.取1支青葱、取4公克的姜切末，备用。
　　3.另1支青葱切小段；大蒜、红辣椒及剩下来4公克的姜分别切小片；枸杞泡温水，备用。
　　4.取一锅水煮沸后，将荸荠洗净后放入水中汆烫至熟，泡冷水后切碎，备用。
　　5.花椰菜洗净，切小块，再放入作法3的热水中汆烫至熟，备用。
　　6.将作法2的葱末、姜末加入作法1的猪缴肉中，加入调味料A揉拌均匀后，备用。
　　7.起一油锅，将油烧热至约140℃，再将作法6的肉馅揉挤成小丸子状，放入油锅中炸成金黄色，捞出备用。
　　8.另起一锅，放入2大匙油烧热后，加入作法3中的大蒜片、红辣椒片及姜片爆香。
　　9.再加入作法3的枸杞后，以太白粉水勾芡，再加入作法7的肉丸子拌炒均匀后盛盘，并以作法5的花椰菜块装饰即可。

老班长

真好

窝居西山

老班长 发表于 2016-2-29 10:58
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